Баклажани на зиму, як гриби, без стерилізації

1. Баклажани на зиму як гриби: рецепт, інгредієнти
2. Як приготувати баклажани на зиму, як гриби, без стерилізації

Баклажани на зиму, як гриби, - це відмінний варіант заготовки овоча. Не кожен любить злегка терпкий смак баклажанів. Але, якщо їх приготувати правильно, м'якоть нагадує гриби. Таку консервацію оцінять навіть найпалкіші противники овоча. Салат з баклажанів на зиму наділений і ще однією перевагою: він не вимагає стерилізації, що скорочує час готування.

Фото: postila.ru

Баклажани на зиму як гриби: рецепт, інгредієнти

Заготовки з овоча з фіолетовою шкіркою виходять смачними, пікантними і ніжними. Важливо тільки правильно підібрати інгредієнти і дотримуватися технологію приготування.

Баклажани, як гриби, виходять з простого, доступного набору компонентів. Перед початком консервації підготуйте:

• баклажани - 2 кг;
• воду - 2 л;
• часник - 10 зуб .;
• кріп і петрушку - за великим пучку;
• лавровий лист, гвоздику - по 5 шт .;
• запашний перець горошком - 8 шт .;
• цукровий пісок - 1 ст. л. без гірки;
• сіль кам'яну - 2 ст. л .;
• оцет 9% - 70 мл.

Фото: domovodstvo-kulinariya.ru

Для консервації на зиму вибирайте овочі середнього розміру з пружною шкіркою. Не беріть занадто великі, перезрілі плоди. У них порожня середина, а м'якоть волокниста.

Уважно дивіться на зовнішній вигляд овочів: на поверхні плодів не повинно бути коричневих плям. Це говорить про те, що баклажан зіпсований.

У рецепті вказано кількість води, яка необхідна для маринаду.

Якщо хочете гострі баклажани на зиму, додайте до спецій щіпку червоного перцю. Але зазначеного часнику досить для пікантного смаку.

Читайте також: «Тещин язик» з баклажанів: рецепт на зиму

Як приготувати баклажани на зиму, як гриби, без стерилізації

Баклажани на зиму робимо так:

• Моєму овочі і ріжемо їх кубиками середнього розміру.
• Даємо закипіти воді. Її беремо в такому обсязі, щоб вмістилися всі баклажани.
• У киплячу рідину опускаємо овочі, додаємо сіль. Проварюємо 7-8 хвилин.

Фото: garim-parim.ru

• Зливаємо воду. В варені овочі додаємо дрібно нарізані зелень і часник.
• Розкладаємо баклажани із зеленню по чистим банкам.
• Робимо маринад з води, солі, цукру, гвоздики, лаврового листа, перцю. Доводимо його до кипіння.
• Коли рідина закипить, вимикаємо плиту і наливаємо оцет.
• Заливаємо кожну баночку маринадом і закочує кришками.

Спробуйте такий салат, і ваші смачні рецепти консервації поповняться ще одним фаворитом.

Читайте також: Баклажани на зиму: рецепти приготування без стерилізації