Баклажани на зиму: прості рецепти з оцтом і без

Поки літо офіційно не закінчилося, ми ще можемо насолоджуватися смачними запеченими баклажанами і іншими овочами, які взимку буде складно знайти. Ми рекомендуємо тобі підготуватися до зими заздалегідь і заготовити хоча б кілька баночок смачних баклажанів, які точно не будуть зайвими на твоєму столі. Вибирай рецепт на свій смак і приступай до готування!

Баклажанів на зиму без оцту

Складові:

• баклажани - 2 кг
• перець солодкий - 200 г
• помідори - 300 г
• цибуля - 200 г
• часник - 1 шт
• цукор - 1 ст. л.
• сіль, перець - за смаком

Як готувати:

1. Помий баклажани, розріж кожен навпіл і виклади на деко, змащене маслом.
2. Запікати баклажани при температурі 220 градусів близько півгодини.
3. Дай готовим баклажанів охолонути і зніми з них шкірку.
4. Очисти помідори від шкірки - для цього залий з окропом на хвилину.
5. Дрібно наріж баклажани, перець, цибулю, а помідори подрібни за допомогою блендера.
6. Часник пропусти через прес.
7. Обсмаж на сковороді цибулю. Потім додай туди все, що залишилися овочі і спеції.
8. Ретельно перемішати всі інгредієнти і туші близько 15 хвилин.
9. Розклади готові баклажани по стерилізованих банках і накрий кришками.
10. Постав банки в каструлю з теплою водою, доведи до кипіння і стерилізуй 15 хвилин. Потім загорни.

Мариновані баклажани на зиму

Складові:

• баклажани - 1 кг
• часник - 3 зубчики
• оцет - 150 мл
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• лавровий лист - 3 шт
• черней перець - 5 горошин
• масло рослинне - 6 ст. л.

Як готувати:

1. Очисти баклажани від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками.
2. Подрібни часник.
3. У каструлю з водою додай сіль, цукор, лавровий лист, перець, рослинне масло і оцет. Доведи до кипіння і повари на маленькому вогні ще 5-6 хвилин.
4. У старілізованние банки виклади баклажани і подрібнений часник.
5. Залий баклажани маринадом і закрий стерилізованими кришками.