Посудомийна машина професійна

1. Популяпние моделі
2. Принцип роботи посудомийної машини
3. Опції посудомийних машин
4. Типи професійних посудомийних машин
5. Як вибрати професійну посудомийну машину.
6. Параметри, на які необхідно звернути увагу при виборі посудомийної машини:

Наша сеть партнеров Banwar

Без посудомийної машини неможливо домогтися високих стандартів обслуговування клієнтів, дотримуватися всіх санітарно-гігієнічні вимоги і гарантувати дбайливу мийку тендітного посуду з кришталю і кістяного порцеляни. На сьогоднішній день професійні посудомийні машини виробляють десятки компаній по всьому світу.

Посудомийні машини представлені в нашому магазині в розділі « Професійні посудомийні машини ».

Популяпние моделі

Варто звернути увагу:
Продуктивність: 30 кас / год (240 тарілок / год). Касети: 350х350х150мм. Мax висота келихів: 195мм. Діаметр тарілок: 255мм. Напруга: 220В. Потужність: 3,56 кВт. Габаритні розміри: 420x500x590 мм.

Варто звернути увагу:
Продуктивність: тар / год: немає. Касети: 500х500х100мм. Діаметр тарілок: 320мм. Наявність дозатора: є. Дозатор миючого засобу: немає. Дозатор обполіскуючого кошти: є. Напруга: 220В. Потужність: 3,9 кВт. Габаритні розміри: 585x610x825 мм.

Варто звернути увагу:
Продуктивність: 40/30 кас / год. Касети: 500х500мм. Висота завантажувального вікна: 345мм. Мax висота келихів: 325мм. Мax діаметр тарілок: 330мм. Обсяг бойлера: 6л. Напруга: 220В. Потужність: 3,5 кВт. Габаритні розміри: 580х600х830мм.

Принцип роботи посудомийної машини

При включенні машини резервуар наповнюється водою, яка використовується тільки для миття посуду, для ополіскування вона не придатна, оскільки в ній містяться миючі засоби. Потім за допомогою спеціальної потужної помпи з бака вода надходить на форсунки, які розпорошують її на посуд. Вода по завершенню циклу не виливається, а повертається в резервуар. Для ополіскування в бойлер набирається 3-4 літри води з водопроводу, там вона нагрівається і через форсунки розбризкується на посуд. З метою економії по закінченню ополіскування ця вода надходить в резервуар, звідки така ж кількість води зливається в каналізацію. Таким способом вода в баку частково оновлюється. Для ополіскування посуду вода подається під тиском, яке забезпечує водопровід, але багато виробників пропонують додаткову опцію- установку помпи для ополіскування. Процес миття посуду в професійній посудомийній машині становить від 60 до 240 секунд (для порівняння, у побутовій машині - до 2 годин). Розподіл цього часу по циклам відбувається таким чином: миття - 45 секунд пауза - 3 секунди ополасківаніе- 12 секунд При митті посуду температура води є основним фактором, який впливає як на якість миття, так і на рівень дезінфекції посуду (багато бактерії при температурі 60ºС гинуть через хвилину). Але слід пам'ятати, що максимально допустима температура води залежить і від виду посуду: так температура ополіскування в Стаканомоечная машині не повинна бути більше 60 С, в той час як в машині посудомийної і котломоечной вона може нагріватися до 85ºС. Так само від температури безпосередньо залежить і ефективність миючого засобу. Крім цього, гаряча вода нагріває посуд, яка в свою чергу краще сохне.

Мал. 1 - кришка; 2 - дозатор миючого засобу; 3 - повітряний тракт; 4, 5, 6 - кошики для посуду; 6, 7 - коромисло; 9 - нагнітальний насос; 10 - фільтр.

Опції посудомийних машин

1. Зливна помпа. Для професійної посудомийної машини отвір для зливу, має перебувати в підлозі або на відстані не більше 50 см від нього. Якщо ж вище, то в цьому випадку і знадобиться ця опція. Зливну помпу встановлюють всередину машини, вона відповідає за відкачування зайвої води.

2. Помпа ополіскувальна. Якість ополіскування посуду в кінці циклу мийки залежить від тиску води у водопровідному крані, якого дуже часто буває недостатньо. Саме ця проблема і вирішується за допомогою обполіскувати помпи, яка практично «висмоктує» воду і розбризкує її з необхідним напором.

3. безнапірний бойлер. Бувають випадки, коли при критично низькому тиску в водопроводі, під час роботи посудомийної машини ополіскувальна помпа викачує всю воду з труб. Запобігти такій ситуації допоможе безнапірний бойлер. Його принцип роботи такий: в металеву ємність заливається до певного рівня вода і нагрівається. І вже при включенні помпи обполіскувати, вода не береться з водопровідної труби, а надходить саме звідти.

4. Дозатор для миючого засобу. У базовій комплектації миючий засіб додається в танк посудомийки вручну перед початком циклу і потім через кожні п'ять циклів миття. Це не дуже зручно. Для цього і встановлюється окремий дозуючий пристрій для миючого засобу.

5. Ємності для миючих засобів. Наявність дозаторів має на увазі те, що десь недалеко від машинки стоять каністри з миючим і обполіскувати засобом, в які опущені трубочки для їх подачі. Однак дуже часто для них просто немає місця під барною стійкою або на кухні. Ось тут-то і знадобляться вбудовані ємності для хімії.

6. Умягчитель води. Як правило, вода у водопроводі дуже жорстка, і для її пом'якшення набувають водоумягчітель, який займає місце і вимагає періодичної регенерації. Вбудований пом'якшувач води розташований всередині посудомийної машини і регенерується натисненням однієї кнопки або автоматично. Лише час від часу в спеціальний контейнер для регенерації необхідно додавати сіль.

7. Конденсатор пара. Під час роботи посудомийної машини відбувається виділення пара. Тому приміщення має бути обладнане витяжною вентиляцією. Можна купити посудомийну машину з вбудованим конденсатором, що істотно знижує викид пари.

8. Сушка гарячим повітрям. У базовій комплектації посуд висихає природним шляхом, але набагато швидше це буде відбуватися, якщо встановити модуль примусового обдування гарячим повітрям.

9. Додатковий ТЕН бойлера. Швидкість миття більшості посудомийних машин залежить ще й від того наскільки швидко нагрівається бойлер, тому іноді для прискорення процесу мийки необхідно збільшити потужність приладу, встановивши для цього додатковий ТЕН або замінивши його на більш потужний.

10. Попереднє ополіскування. Перед миттям тарілок в посудомийній машині їх попередньо необхідно споліскувати холодної або теплою водою. Відбувається це зазвичай над мийною ванною за допомогою ручного душа. Деякі виробники пропонують моделі, в яких таке споліскування відбувається всередині, автоматично.

11. Водяний фільтр танка. Для миття посуду вода береться з танка, і вона є вже була у використанні. Незважаючи на те, що в танку вода поступово оновлюється, назвати її чистою можна. Однак є посудомийні машини з додатковим очищенням цієї води. Цей пристрій дозволяє, набагато рідше міняти воду в танку, і завдяки йому поліпшується ще й якість миття.

На закінчення хотілося б відзначити, що тільки дозатор миючого засобу і ополіскувальна і зливна помпи є важливими опціями. Всі інші функції можна назвати приємним доповненням.

Типи професійних посудомийних машин

Залежно від кількості камер посудомийні машини діляться на однокамерні і двокамерні. Найбільш популярними є моделі однокамерні, так як вони прості і зручні в експлуатації. Така конструкція забезпечить легку і зручну роботу. Дві камери мають в основному посудомийні машини тунельного або тонельно-конвеєрного типу.

За принципом роботи розрізняють професійні посудомийні машини фронтального типу купольного і тунельного.

Фронтальні посудомийні машини користуються великим попитом завдяки своїй простоті в експлуатації, а також невеликими габаритами, які дозволяють встановлювати їх як окремо на кухні, так і під стіл або ж вбудовувати в барну стійку. Продуктивність фронтальної посудомийної машини становить в середньому 550-600 тарілок на годину, що підходить для закладів громадського харчування з середньою пропускною здатністю: невеликих ресторанів, офісних їдалень, піцерій, кафе та барів.

Принцип роботи фронтальної машини досить простий: з рухомих або нерухомих форсунок вода розбризкується на посуд, яка встановлюється на кріплення або ж в спеціальні кошики. Цикл миття у неї триває 2-3 хвилини, а продуктивність визначається потужністю нагрівального елементу, яка може бути від 2,8 кВт до 6 кВт. Дрібна посуд, як правило, встановлюється на нижній ярус, а велика - на верхній. Звичайні посудомийні машини з фронтальним типом завантаження використовують для миття тарілок діаметром 20 - 32 см. Але якщо її доукомплектувати спеціальними кошиками, то можна буде мити ще й блюдця, а також столові прибори. Миючий танк такий посудомийки повинен бути округлої форми і виконаний з нержавіючої сталі - зменшить ступінь забруднення і полегшить чистку.

Купольні посудомийні машини використовуються в закладах громадського харчування з високою прохідністю (одночасне обслуговування не менше 150-200 осіб). Вони характеризуються коротким циклом миття (50 - 90 секунд) і високою продуктивністю (800-1200 тарілок на годину). Купольні посудомийні машини, на відміну від фронтальних, крім тарілок, склянок, столових приладів, миють ще й підноси, каструлі, сковороди. Для такої посудомийної машини на кухні знадобиться досить багато місця, так як разом з нею використовують завантажувальні і розвантажувальні столи. Як правило, з одного боку купольної посудомийної машини встановлюють стіл з мийною ванною для немитого посуду і з ручним душем для змивання залишків їжі, і з іншого - стіл для вже вимитого посуду. В сучасних купольних посудомийних машинах подача миючого засобу регулюється автоматично. Завдяки цьому не потрібно стежити за наявністю і кількістю хімії в робочій камері або каністрі. Досить часто в комплекті з посудомийній машиною купольного типу йдуть 2 касети: одна - для столових приладів, а інша для тарілок.

В основі роботи купольної професійної посудомийної машини лежить принцип «атмосферного бойлера», що має на увазі під час ополіскування відсутність змішування гарячої і холодної води. За рахунок цього в нагрівальному елементі температура води підтримується на постійному рівні (83градуса). Температуру води показує термометр, розташований на самій машині або ж на куполі. Мініатюрна машина комплектуються зливним шлангом і зворотним клапаном, що забезпечує стабільно тиск в системі, а танк обладнаний піддонами і фільтрами. Нагрівальні елементи такої машини мають потужність 4,5 кВт. Для економії електроенергії деякі купольні посудомийні машини можна підключати до гарячої води. Але в цьому випадку слід придбати додаткові фільтри та водоумягчітелі, оскільки гаряча вода жорсткіша. Однак є моделі, які не можна підключати до гарячого водопостачання, так як вони не розраховані на роботу з водою, температура якої више70 ° С.

Залежно від цього купольні посудомийні машини бувають двох типів: низькотемпературні (посуд миється теплою чи холодною водою) високотемпературні (посуд миється в гарячій воді). Вибираючи високотемпературну посудомийну машину, слід враховувати, що вона споживає значно більше електроенергії, але зате і набагато ефективніше справляється з залишками смаженої і жирної їжі. Як правило, купольні машини, в залежності від ступеня забруднення посуду та необхідної швидкості роботи, мають 2-3 циклу миття, моделі з одним циклом зустрічаються рідко. Посудомийні машини купольного типу можуть бути оснащені електромеханічної панеллю керування або електронною. Обидві панелі прості у використанні і функціональні. Все посудомийки розраховані на підключення до труб діаметром 3/4 дюйма з тиском води в 2-4 атмосфери. При установці і налагодження обладнання необхідно пам'ятати, що якщо тиск буде менше, без термостата машини будуть перегріватися, а з ним - відключатися.

Тунельні посудомийні машини мають довжину від одного до декількох метрів і вважаються найбільш продуктивними. Використовують їх у великих їдальнях і готелях, у великих ресторанах, будинках відпочинку і т.д. О першій годині така машина може вимити до 2800 тарілок. Тунельні машини мають безперервний цикл роботи. Її можна спроектувати під конкретне приміщення і укомплектувати різним набором конструктивних і технологічних модулів.

Як вибрати професійну посудомийну машину.

Перед тим як купити посудомийну машину слід відповісти на наступні питання: Які посуду буде митися? Принципово важливо знати матеріал, з якого виготовлений посуд, її форми і максимальні габаритні розміри. Яка площа виділена для організації посудомийного відділення? Згідно з вимогами СЕС посудомийне відділення повинна розміщуватись в окремому приміщенні. Необхідно визначити, де буде встановлена ​​посудомийна машина, розташування каналізаційного отвору (в підлозі або стіні), зробити виміри дверного отвору. Яка кількість посуду планується митися? Необхідно розрахувати пікову продуктивність машини виходячи з максимальної кількості посуду, що використовується для обслуговування кожного клієнта. Яка кількість персоналу буде працювати в посудомийній відділенні? Чим більше працівників в посудомийній відділенні, тим менший ступінь автоматизації потрібно для того щоб його обладнати.

Параметри, на які необхідно звернути увагу при виборі посудомийної машини:

1. Продуктивність. Для розрахунку продуктивності краще використовувати формулу: P = n1 х N + n2 х N, де Р - потужність машини n1 - кількість посуду на одного відвідувача n2 - кількість приладів на одного відвідувача N - кількість відвідувачів за годину Сума правій частині формули ділиться на значення лівої частини, отримане число означає кількість циклів миття. Розрахунок продуктивності доцільніше проводити в піковий час.

2. Потужність помпи - цей показник визначає тиск, з яким вода буде омивати брудний посуд. Чим потужність більше- тим краще (повинно бути близько 6-8 атмосфер)

3. Потужність ТЕНів в бойлеере і ванні - чим вона вища, тим швидше машина буде розігріватися при запуску і тим більше у неї буде продуктивність за зміну.

4. Наявність критичних термостатів, контролюючих температуру води при митті і обполіскуванні (60 і 84 ° С) і перешкоджають початку циклу при недостатньо гарячій воді.

5. Наявність підставки або вбудованої помпи для зливу - актуально, якщо отвір підведеної каналізації вище, зливного патрубка.