Сьомга: ползите и как да избирате

1. Най-полезна - тихоокеанска сьомга
2. Как да изберем сьомга

Салмонидите са цялото семейство риби, най-известните видове: сьомга, розова сьомга, пъстърва, лос, магарешка сьомга, друга сьомга. Месото от сьомга съдържа много мазнини, но най-вече ненаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху нивата на мазнини в кръвта. Сьомгата е богата на калий и фосфор, съдържа калций, магнезий, хлор, желязо, цинк, хром, флуор, молибден, никел, витамин В1, В2, С, Е, РР и А.

Прочетете също: Ролка от лаваш със сьомга и авокадо

Рибеното масло защитава предимно артериите, като „изтънява кръвта” точно като аспирин, като по този начин предотвратява образуването на кръвни съсиреци, което може да доведе до сърдечни пристъпи и инсулти.

Тази мазнина също така намалява кръвното налягане и кръвните нива на триглиериди, потенциално опасни мазнини, повишава нивото на "добрия" холестерол, регулира сърдечната дейност, прави старите артерии по-гъвкави и спомага за блокирането на възпалителни процеси, които причиняват артрит, рак, псориазис, диабет и общи разрушаване на клетките.

Проучванията показват, че омега-3 мастните киселини, които се срещат в големи количества в сьомга, могат да засегнат биологичното остаряване на човека. Тези вещества предотвратяват скъсяването на крайните части на хромозомите, теломерите, като по този начин забавят стареенето.

Мастните киселини имат положителен ефект върху мозъчните клетки, като помагат за предотвратяване на развитието на проблеми с паметта и вниманието, причинени от възраст или заболяване.

Най-полезна - тихоокеанска сьомга

Тихоокеанската дива сьомга, която се храни с водорасли Хематокусен плувиалис, съдържа голямо количество астаксантин, вещество, което по редица свои свойства е подобно на каротина. Между другото, астаксантин придава на месото на рибата яркочервен оттенък. Що се отнася до сьомгата, отглеждана в стопанствата, астаксантин се съдържа в много малки количества в тях поради специалното хранене на рибата, което допринася за ускореното му развитие.

В допълнение, заслужава да се отбележи, че отглежданата в развъдници сьомга може да съдържа много опасни химични съединения като арсен, живак, диоксини и др. Тези вещества са отровни за тялото. Такава сьомга е нежелана за бременни жени, тъй като токсините могат да проникнат не само в кръвта на майката, но и в кръвта на бебето. Затова при избора на риба също трябва да бъдете внимателни.

Как да изберем сьомга

Свежа сурова риба сьомга трябва да бъде твърда и еластична, като каучук, на допир, тя трябва да лежи директно на масата, и ако преместите рибата до ръба на масата, тогава никоя част от риба труп трябва да се мотае. Като пресен хляб, когато кликнете върху него, формата му незабавно се възстановява, рибата трябва да се отдели до предишното състояние след натискане.

Ако вдигнете хрилете в прясна риба и погледнете вътре, можете да видите тъмночервен цвят. Месото от риби трябва да бъде еднородно по цвят, бледо розово или бяло, в зависимост от породата риба. Повърхността на трупа на рибата трябва да бъде лъскава.

Прочетете също: Как да изберем правилната червена риба

Ако забележите грешка, маркирайте желания текст и натиснете Ctrl + Enter, за да съобщите това на издателя.