Наша сеть партнеров Banwar
Чи любите ви смажену печінку? Можливо, так ви її ще не вмієте готувати? Ми зібрали топ кращі рецепти приготування печінки.
Як і строгановски
Беремо: 500 г яловичої печінки, 2-3 цибулини, 2 склянки сметани, 3 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. томатного соусу, 1 ст.л. борошна, сіль і чорний перець за смаком.
Печінку промити і зачистити від плівок, нарізати брусочками сантиметрової товщини. На сухій сковороді обсмажити борошно до кремового відтінку, пересипати в тарілку. Цибулю дрібно нарізати і спасерувати на маслі, потім обсмажити печінку, посипати її мукою, посолити, поперчити. Засипати цибулею, додавши сметану і соус, перемішати і тушкувати до повної готовності близько 15 хвилин на слабкому вогні.
З гірчицею
Беремо: 500 г яловичої печінки, 1 цибулину, 2-3 ст.л. гірчиці, по 2 ст.л. рослинного і вершкового масла, чверть склянки борошна, перець і сіль за смаком.
Печінка нарізати брусочками по 1 см завтовшки, а цибуля - півкільцями. Приготувати паніровці з борошна, перцю і солі. Обваляти в ній печінку, обсмажити її на розпеченій суміші масел. Коли печінка зарум'яниться, додати на сковороду гірчицю і цибулю, смажити все разом ще 15 хвилин до повної готовності.
Карамельно-томатна
Беремо: 500 г яловичої печінки, третину склянки води, 50 г кетчупу, 3 ст.л. борошна, 2 ст.л. коричневого цукру, по 1 ст.л. рослинного масла, соєвого соусу і оцту.
Нарізати печінку тонкими брусочками, запанірувати в суміші борошна з перцем і сіллю, В воді розмішати цукор, кетчуп і соєвий соус, додати оцет. Розігріти сковороду з маслом і обсмажити печінку до зарум'янювання. Потім залити її підготовленою сумішшю і тушкувати до готовності протягом 20 хвилин.
З білим вином
Беремо: 500 г яловичої печінки, 100 мл білого вина, 3 зубчики часнику, 2 червоні цибулини, 1 пучок петрушки, по 2 ст.л. вершкового масла і коньяку, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. морської солі, чверть ч.л. свежемолотого чорного перцю.
Нарізати цибулю півкільцями і обсмажити його на сильному вогні на 1 ст.л. вершкового масла до прозорості. Розчавити часник, покласти його до цибулі, обсмажити, поперчити і посолити, влити вино і повністю його випарити. Дрібно посікти петрушку і половину її додати в соус. Промити і обсушити печінку, прибрати плівки, нарізати її соломкою товщиною 1-1,5 см. Розжарити на толстодонной сковороді 1 ст.л. вершкового масла, влити оливкове, викласти печінку, поперчити і посолити. Обсмажити з кожної сторони протягом двох хвилин. Залити коньяком, прогріти ще 30 секунд. Залити печінку приготованим соусом, протушкувати протягом 5 хвилин, перед подачею засипати залишилася петрушкою.
По-східному
Беремо: 500 г яловичої печінки, 1 зубчик часнику, 4 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. крохмалю, по 1 ч.л. меленого імбиру і солі, зелень, 2 ст.л. курячого бульйону, 1,5 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ч.л. крохмалю.
Промити печінку, нарізати її тонкими пластинками, потім розрізати їх на смужки по 2,5 см шириною. Перемішати імбир, крохмаль і сіль, влити по 2 ст.л. рослинного масла і води, збити до однорідності. Запанірувати печінку в крохмальної суміші, на 15 хв залишити. У сковороді розігріти 2 ст.л. масла, швидко обсмажити печінку з усіх боків, додати зелень і часник, смажити ще 30 секунд. Перемішати томатну пасту, бульйон, цукор і соєвий соус, влити до печінки, довести до кипіння, тушкувати ще 30 секунд, прибрати з вогню, подавати печінку з соусом.
Можливо, так ви її ще не вмієте готувати?