Як правильно солити сьомгу в домашніх умовах - аж 2 рецепта

1. На що слід звернути увагу при купівлі риби
2. Рецепт засолювання сьомги
3. Рецепт засолювання черевець сьомги
4. важливі моменти

Наша сеть партнеров Banwar

Насамперед для правильної засолювання потрібно купити «правильну» рибу. Але як вибрати сьомгу для засолювання? Це просто.

1. як вибирати
2. Рецепт засолювання філе
3. Рецепт для черевець
4. Декілька порад

На що слід звернути увагу при купівлі риби

Колір м'яса. Купувати потрібно свіжу, чи не червону і не жовту за кольором, а саме ніжно рожеву - рибу. Краще філе - так ви побачите все її переваги та вади.

Пружність. Філе сьомги повинно бути пружним, що не Розлізлися, не повинно бути запаху, плям.

Стейк. Якщо ви вибираєте стейк - шматок сьомги з кісточкою, то він звичайно дешевше ніж філе, але з ним потрібно повозитися прибираючи прожилки і скелет риби.

Перевірка на свіжість. Натискаючи на шматок сьомги, ви не повинні бачити як кісточки відокремлюються від м'яса. Інакше риба не свіжа. Купуючи цілу рибу - знайте, що найніжніше і жирне м'ясо перебувати у голови, а якщо шматок з великою кількістю прожилок - то це м'ясо ближче до хвоста.

Ці прості правила допоможуть вам не потрапити на гроші - сьомга не дешева ласощі.

Рибу вибрали, - час надягати кухарський ковпак.

Рецепт засолювання сьомги

складові

Смачно засолити свіжу сьомгу дуже просто і в домашніх умовах.

Вам знадобитися:

1. 2 ст. ложки великої морської солі;
2. цукор - 1 чайна ложка;
3. філе сьомги з шкірою - 500 гр.

приготування

Беремо скляний посуд, посипаємо дно сіллю і цукром, кладемо філе сьомги. Зверху знову посипаємо сіллю і цукром. Тепер, на любітеля- перчимо, або накладаємо пару гілочок кропу, або поливаємо горілкою (грам 30), або все відразу. Накриваємо зверху харчовою плівкою, що б не було запаху. Ставимо в холодильник на добу. Ми вичікуємо 2 діб. Дістаємо, струшуємо сіль, нарізаємо тонко, скроплюємо лимоном і подаємо до столу. Я думаю, що тільки так правильно і швидко солити сьомгу. Перевірено. А все розсоли для соління сьомги і змішані методи засолювання - це вже від лукавого :-) або для черевець червоної риби.

Рецепт засолювання черевець сьомги

На велику родину так би мовити :-)

Все-таки не у всіх є гроші на філе і стейки червоної рибки. А у деяких є чоловік, який любить пиво пити з друзями і з смачненьким і солененьким. Порадуємо їх?

Ігнредіенти

Вам знадобитися:

1. черевця сьомги - 400 гр .;
2. сіль-2ст.л .;
3. цукор-1 ст.л .;
4. перець-суміш.

приготування

Черевця сьомги потрібно добре промити і залишити в холодній воді на 20 хвилин. Потім дістати, очистити і починати обвалювати в суміші для засолювання. Шматочок за шматочком укладаємо в скляну банку. Потім додаємо воду - на палець від дна банки (не багато). Ставимо в холодильник. Через 2 доби черевця сьомги готові. Все просто, як бачите.

важливі моменти

Кілька правил засолу сьомги будинку:

1. Використовуємо хорошу свіжу рибу.
2. Беремо скляний посуд.
3. Велика морська сіль (кращий натуральний консервант в світі).
4. Чи не використовуємо розсоли і водні розчини (риба сама пустить сік і жир).
5. Довіряємо своїм смаковим пристрастям коли додаємо - перець, часник, кріп, горілка.
6. Час засолювання сьомги - від доби до трьох.

PS

Багатьом сподобалися мої рецепти засолювання форелі , Тепер спробуйте ці два - не пошкодуєте.