Маринад для шашлику з баранини: ТОП-5 рецептів

1. Маринад для шашлику з жорсткого м'яса (баранини) з оцтом
2. Інгредієнти для маринаду на 1 кг шашлику:
3. Маринад з ківі для шашлику з баранини
4. На кілограм баранини візьміть:
5. Маринад з кефіром для смачного баранячого шашличка
6. Для приготування 1 кілограма смачного баранячого шашлику знадобиться:
7. Шашличний маринад для баранини по-узбецьки
8. Список інгредієнтів для маринаду (на кілограм баранини):
9. Маринад для баранячого шашлику з мінералкою
10. Щоб приготувати маринад на мінеральній воді потрібно (на 1 кг м'яса):

Наша сеть партнеров Banwar

Хочу підняти тему маринаду для шашлику з баранини. І зовсім не випадково. Знаєте, що я вважаю самим правдивим «індикатором» настання весни? Ні, не календар, красномовно вказує, що на дворі перше березня. І навіть не боязкі спроби сонця натякнути, що скоро буде тепло. І не поступово зменшують кількість верхнього одягу на веселеющіх перехожих. А запахи. Терпкий аромат розпускаються нирок на деревах. Запах злегка прогрітого асфальту. І, звичайно ж, смаженого м'яса. Коли починається пора пікніків, тоді і настає справжня весна з плавним переходом в літо. Тому тему шашлику я обійти ну ніяк не можу. І почну з найвдаліших маринадів для смачного шашлику з баранини. Це м'ясо вимагає особливого підходу. Адже специфічний аромат і жорсткість часто відлякують. Але тільки не нас! Ми правильно опрацюємо і замарінуем баранину. А потім будемо насолоджуватися м'яким, соковитим і смачним баранячим шашликом. Поїхали?

Зміст статті:

оцтовий маринад

Маринад з ківі

Рецепт з кефіром

Узбецькою

Маринад з мінеральною водою

Маринад для шашлику з жорсткого м'яса (баранини) з оцтом

Щоб баранина стала м'якою, в маринад для шашлику неодмінно потрібно додати кислоту. Винний оцет з пікантним присмаком і лимонний сік впораються з завданням розм'якшення м'яса на всі 100, немає, навіть 1000 відсотків. А щоб пом'якшити кислоту, додамо щіпку цукру. Баранячий шашлик з цим маринадом вийде просто чудовим!

Інгредієнти для маринаду на 1 кг шашлику:

• світлий винний оцет - 2 ст. л .;
• лимон (середнього розміру) - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста (жовтий, великий) - 2 шт .;
• цукровий пісок - щіпка;
• рослинне масло без запаху (соняшникова або рослинне) - 2 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л. (за смаком);
• перець чорний мелений крупно - щіпка;
• чебрець, майоран, чабер і материнка - по щіпці.

Спосіб приготування маринаду з оцтом:

Починайте готувати оцтовий маринад для баранини після підготовки м'яса. Вимийте його. Наріжте порційними шматками. Складіть в емальовану глибоку миску. Не забудьте видалити жир і плівки. Це усуне специфічний запах. Цибулю очистіть і наріжте досить товстими кільцями. Товщиною приблизно 0,5-0,7 см. Можна нарізати і півкільцями. Але тоді не вийде підсмажити цибульку разом з бараниною на шампурах. Всипте цибулю до баранини. Туди ж додайте спеції і сіль. Всипте дрібку цукру, щоб збалансувати кислий смак. Всі прянощі використовувати не обов'язково. Можна покласти тільки ті, які є в наявності. Або використовуйте готову приправу. Влийте рослинне масло. Не забудьте про кислоті - оцті і лимонному соці. Ретельно перемішайте руками і залиште на годину при кімнатній температурі. Потім помістіть в холодильник на 5-6 годин мінімум.

А ще для любителів баранини у мене є відмінний рецепт приготування шурпи узбецькою , Яка завжди виходить смачною і ароматною.

Маринад з ківі для шашлику з баранини

Ківі творить м'ясом справжні чудеса! Навіть баранячий шашлик з жорсткого м'яса в маринаді з ківі буде м'яким і соковитим. Тільки не переборщіть з кількістю ківі. І часом маринування. А то доведеться смажити фарш.

На кілограм баранини візьміть:

• ківі (середнього розміру) - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля (жовтий, великий) - 2 шт .;
• лимон (середнього розміру) - 1/2 шт .;
• сіль за смаком;
• крупно мелений чорний перець - щіпка;
• коріандр, чебрець, зіра, базилік, паприка (готова приправа для шашлику / баранини) - за смаком і наявності;
• соняшникова олія без запаху - 1-2 ст. л.

Як приготувати шашликовий маринад для баранини з ківі:

Підготуйте і наріжте м'ясо. Складіть у велику миску. Лук перебейте блендером в кашку. Або натріть на крупній тертці прямо в м'ясо. Ківі теж пюріруйте блендером. Або роздавите товкачем для картоплі. Вилийте пюре в м'ясо. Додайте спеції. Посоліть. Влийте масло - останній інгредієнт цього шашликового маринаду. Ретельно перемішайте. Залиште баранину маринуватися при кімнатній температурі. На 1 годину - мінімум. І на 2 години - максимум. Ви ж не хочете смажити паштет замість шашлику? А якщо ви зібралися готувати шашлик зі свинини, кращі рецепти маринаду можете подивитися тут .

Маринад з кефіром для смачного баранячого шашличка

Кефір не тільки розм'якшує м'ясо, а й надає йому легку кислинку. Баранина буквально насичується ароматним маринадом і стає соковитим. Чому б вам не спробувати? Ну дуже смачно виходить!

Для приготування 1 кілограма смачного баранячого шашлику знадобиться:

• кефір - 1 200-мілілітрові стакан;
• ріпчаста цибуля (середнього розміру) 2-3 шт .;
• цукор - щіпка;
• сіль - 1-1,5 ч. л .;
• перець чорний мелений крупно - 4-5 горошин.

Як приготувати кефірний маринад:

З м'яса зріжте весь жир. Видаліть плівки. Добре промийте під проточною водою. Обсушити. І складіть м'ясо в миску. Всипте сіль. Додайте перець. Ретельно перемішайте заготовку для шашлику з баранини. Цибулю очистіть. Наріжте масивними кільцями. Всипте в миску. Перемішайте. Вливайте до баранини кефір кімнатної температури, змішаний з цукром, невеликими порціями. Кожен раз перемішуючи м'ясо з цибулею і як би масажуючи його. Занадто багато кефіру не потрібно. Герметично накрийте кришкою. Або затягніть плівкою. Залиште шашлик помаринувати при кімнатній температурі близько години. Потім приберіть в холод на ніч.

Шашличний маринад для баранини по-узбецьки

Дуже цікавий варіант маринаду. З характером. Завдяки курдючному жиру, винному оцту, східним спецій і цибулі баранина набуває настільки яскравий смак і аромат ... Загалом, словами складно передати. Залишається тільки пробувати!

Список інгредієнтів для маринаду (на кілограм баранини):

• курдючное сало - 200 г;
• жовтий ріпчаста цибуля середнього розміру - 3 шт .;
• сіль кухонна велика - 1 ч. л .;
• сушена зіра (кумін) - 1 ч. л .;
• чорний мелений перець - 1 ч. л .;
• коріандр сушений - 1,5-2 ч. л .;
• світлий винний оцет - 2 ст. л.

Порядок приготування:

Підготовлене бараняче м'ясо і курдючний жир наріжте приблизно однаковими шматочками. Розміром із сірникову коробку. Покладіть в емальовану миску. Посоліть. Всипте перець і інші спеції. Добре перемішайте. Лук наріжте кільцями. Додайте його в миску. Влийте оцет. Ще раз перемішайте. Щоб шашлик з баранини по-узбецьки вийшов більш соковитим і ароматним, бажано поставити його під гніт. Для цього знадобиться кришка трохи меншого діаметру, ніж посуд з м'ясом. Покладіть її прямо на замариновану баранину. Зверху поставте вантаж. Наприклад, дволітрову банку з варенням або соліннями. Потім помістіть цю «конструкцію» в холод. Маринувати потрібно мінімум 5 годин. Максимум - добу. На шампур спочатку нанизайте шматочок сала. Потім - м'ясні шматочки. І в кінці - курдючний жир.

Маринад для баранячого шашлику з мінералкою

Мінералка - це не тільки відмінний засіб відновлення гарного самопочуття після хорошої вечірки. І не тільки головний інгредієнт для смачного чебуречний тесту . Мінеральна вода прекрасно справляється з розм'якшенням баранини для шашлику. Додамо ще соковитий томат і ароматний лук, щоб вийшов найсмачніший маринад для баранячого шашлику!

Щоб приготувати маринад на мінеральній воді потрібно (на 1 кг м'яса):

помідори червоні, невеликі - 1 шт .;

лимон (маленького розміру) - 1 шт .;

мінеральна вода з високим вмістом газів - 200 мл;

цибулина великого розміру - 1 шт .;

чорний хліб - 100 г;

сіль і чорний перець - по великій щіпці.

М'ясо обробіть і промийте. Обсушити. Наріжте порційними шматками. Складіть в емальовану глибоку посудину. Цибулю очистіть. Наріжте середніми по товщині кільцями. Помідори помийте. Наріжте кружальцями. Додайте і те, і інше до м'яса. З лимона вичавити сік. Полийте ним чорний хліб, нарізаний невеликими скибочками. Надішліть до баранини. Туди ж всипте по великій щіпці солі і перцю. Перець бажано змолоти крупно. Все перемішайте і залийте мінеральною водою. Маринують баранячий шашлик в мінералці 6-8 годин в холодильнику під закритою кришкою.

З такими рецептами маринаду хороше шашликова настрій вам забезпечено!